きのこのクッキング
えのき茸のパリッと揚げ
（4人分）
えのきだけ ･･･ 6パック
卵 ･･･ 1個
冷水（卵と合わせて） ･･･ 1力ップ
小麦粉 ･･･ 1と1/2力ップ
揚げ油 ･･･ 適量
塩 ･･･ 少々
パセリ ･･･ 適量
レモン ･･･ 1/2
作り方
1．えのきだけは根を取り半分に切ってほぐしておく。
2．ボールに卵と冷水を入れてとき、小麦粉、塩を加え、混ぜ合わせて衣を作る。
3．手順(2)で作った衣に、えのきだけを加えさっくりと混ぜる。
4．揚げ油を180度位に熱しておく。
5．木ベラにたねを1口大にのせ、なるべく平らにして、すべらせるように鍋に入れ、衣がパリッとキツネ色になるまで揚げる。
6．ナプキンを敷いた器にこんもりと盛り、パセリを飾りレモンを添えて出来上がり。
★ 醤油とレモンを合わせたものにつけてもおいしいです。
